Klopsiki z pomidorami i bazylią

Soczyste klopsiki duszone w jasnym sosie pomidorowo‑bazyliowym sprawiają, że to danie smakuje jak włoski comfort food przy minimalnym wysiłku. Sos jest jednocześnie bogaty i świeży: słodkie pomidory, czosnek i solidna porcja aromatycznej bazylii otulają każdy klopsik wyrazistym, ziołowym smakiem.

Kucharz bez wisyłku > Klopsiki z pomidorami i bazylią

Neutralne klopsiki

Składniki

300 g mielonej wołowiny
200 g mielonej wieprzowiny
1 mała cebula, bardzo drobno posiekana lub starta
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
50 g bułki tartej (ok. 1/2 szklanki)
1 jajko
2–4 łyżki mleka lub wody
2–3 łyżki drobno posiekanej pietruszki
2 łyżki drobno startego parmezanu (opcjonalnie)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

Przygotowanie

Wymieszaj bułkę tartą z mlekiem lub wodą i odstaw na kilka minut, aż zmięknie.
Dodaj cebulę, czosnek, pietruszkę, sól, pieprz, jajko i ewentualnie parmezan, dokładnie wymieszaj.
Dodaj mięso i delikatnie wyrabiaj tylko do połączenia składników (nie przesadzaj z wyrabianiem).
Uformuj małe klopsiki (ok. 2,5–3 cm średnicy).
Obsmaż na patelni na niewielkiej ilości oleju, aż ładnie się zrumienią; dokończ smażenie na patelni, w sosie lub w piekarniku w temperaturze ok. 180–200°C.

To Twój przepis w stylu „ugotuj raz, wykorzystaj w trzech odsłonach”

Sos pomidorowo‑ bazyliowy

Składniki

1–2 łyżki oliwy
1 mała cebula, drobno posiekana
1–2 ząbki czosnku, przeciśnięte lub drobno posiekane
1 puszka (400 g) krojonych pomidorów lub passaty
1 łyżeczka suszonego oregano lub mieszanki ziół włoskich
1 łyżeczka suszonej bazylii (lub mała garść świeżej, posiekanej, dodanej na końcu)
1/2 łyżeczki cukru (lub do smaku)
Sól i czarny pieprz do smaku
300–400 g spaghetti
Parmezan

Przygotowanie

W rondlu rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć.
Dodaj pomidory, oregano, bazylię, cukier, sól i pieprz.
Gotuj na małym ogniu, bez przykrycia, przez 15–20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
Dodaj tyle ugotowanych klopsików, ile potrzebujesz, i duś w sosie 5–10 minut, aż dobrze się podgrzeją i będą dopieczone w środku.
Ugotuj 300–400 g spaghetti lub innego makaronu w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Odcedź, zostawiając odrobinę wody z gotowania, jeśli chcesz lekko rozrzedzić sos.
Wymieszaj makaron z częścią sosu pomidorowego (nie dodając od razu zbyt wielu klopsików), następnie rozłóż na talerze i dodaj na wierzch klopsiki oraz dodatkową porcję sosu.
Posyp startym parmezanem lub innym twardym serem.